Le Jacques Iltis 2003 Vendanges Tardives est un vin blanc moelleux issu de l’exceptionnelle tradition alsacienne. Élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité tardive, probablement des cépages phares de la région comme le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling, ce millésime 2003 se distingue par sa richesse et sa concentration, dues en partie à l’année particulièrement chaude qui a favorisé la maturité optimale des raisins. Les vendanges tardives en Alsace reposent sur la cueillette de raisins gorgés de sucres et souvent atteints de pourriture noble, conférant au vin une opulence remarquable, des arômes d’abricot confit, d’ananas rôti, de miel et de fines notes épicées. La bouche est généreuse, ample, très persistante, mais toujours soutenue par une belle acidité qui équilibre la douceur naturelle.
L’Alsace, située au pied des Vosges, profite d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et secs et des automnes prolongés. Les sols variés - mêlant calcaires, granites, schistes et argiles - permettent une grande expression minérale et aromatique des cépages. L’histoire viticole de la région est riche, héritée des influences germaniques et françaises, et la mention Vendanges Tardives est soumise à des règles strictes, gage d’authenticité et de qualité. Cette tradition confère aux vins une réputation d’excellence, prisés pour leur potentiel de garde et leur complexité.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec le foie gras, un grand classique alsacien, ou des fromages à pâte persillée type Roquefort qui trouveront un bel écho avec la douceur du moelleux. Il sera aussi superbe sur une tarte tatin, une poêlée d’abricots au miel ou tout simplement en dégustation méditative après le repas. Les plats épicés de la cuisine asiatique, comme un canard laqué ou des crevettes sauce aigre-douce, peuvent également créer des accords surprenants et raffinés.
Servez ce Vendanges Tardives idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc ample pour laisser le vin s’ouvrir. Prenez le temps de laisser respirer le vin quelques minutes avant la dégustation afin de profiter pleinement de toute sa palette aromatique.
