Vins Alsace Schaeffhauser Jean-Paul - Réserve Spéciale - 2019

La Cuvée Réserve Spéciale 2019 du château Schaeffhauser Jean-Paul est un vin rouge sec issu de la région emblématique d’Alsace, une région plutôt connue pour ses vins blancs mais où le rouge sait surprendre par sa finesse. En l’absence de précisions sur les cépages, il est probable que ce vin soit composé essentiellement de Pinot Noir, le principal cépage rouge autorisé dans l’appellation Alsace. Ce millésime 2019 se distingue par une vinification attentive, mettant en valeur le fruit du raisin tout en laissant s’exprimer la personnalité du terroir alsacien.

L’Alsace, lovée entre les Vosges et le Rhin, profite d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ainsi qu’une faible pluviométrie grâce à la protection des montagnes. Les sols sont particulièrement variés, allant du granit au calcaire en passant par l’argile et le schiste, ce qui confère aux vins de la région une grande complexité. L’Alsace possède une histoire viticole riche, influencée par des siècles de tradition franco-allemande, qui se retrouve aussi bien dans les méthodes culturales que dans le style élégant de ses vins rouges, souvent fins, fruités et légers.

Pour accompagner cette Cuvée Réserve Spéciale, privilégiez des accords qui respectent sa fraîcheur et sa structure délicate. Elle sera superbe sur une volaille rôtie, du veau mariné, ou des charcuteries fines. Pour une inspiration régionale, pensez à une tarte flambée gratinée, un baeckeoffe ou des spaetzle accompagnés d’une sauce aux champignons. Ce vin peut également sublimer des fromages à pâte molle comme le munster affiné.

Je vous conseille de le servir légèrement frais, autour de 14-16°C, afin de préserver la finesse de ses arômes et la vivacité de son fruit. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement en bouche.