Vins Alsace Cave du Roi Dagobert - LXV - 2017

La Cuvée LXV 2017 de la Cave du Roi Dagobert est un vin rouge issu de l’appellation Alsace Vin de France, ce qui confère à l’assemblage une grande liberté stylistique pour exprimer la diversité des cépages cultivés dans la région alsacienne. Bien que la mention précise des cépages ne soit pas indiquée ici, il est courant en Alsace que les rouges d’assemblage s’appuient principalement sur le Pinot Noir, parfois accompagné d’autres cépages rouges locaux ou autorisés. Le millésime 2017 est celui d’une année marquée par des conditions météorologiques favorables, après un début de printemps légèrement compliqué, aboutissant à une vendange saine et concentrée, avec des raisins sains et bien mûrs. La vinification en sec souligne la volonté de préserver toute la fraîcheur du fruit, typique de l’approche alsacienne, moins marquée par l’extraction que par l’élégance et la finesse.

La région viticole d’Alsace est célèbre pour son extraordinaire mosaïque de terroirs, situés en majorité sur des sols composites d’argile, de calcaire, de granite ou de schiste. Le climat y est semi-continental, particulièrement ensoleillé et bénéficient d’une faible pluviométrie grâce à la protection naturelle des Vosges. Cette singularité climatique, conjuguée à une tradition vineuse ancienne, permet l’expression de vins rouges élégants et fruités, qui gagnent en subtilité avec les années, tout en conservant fraîcheur et éclat aromatique. L’Alsace est surtout réputée pour ses vins blancs, mais ses rouges connaissent un renouveau qualitatif.

Pour la Cuvée LXV 2017, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties comme un filet de veau ou du poulet fermier, une tarte flambée garnie de lardons ou de champignons, ou encore une volaille aux girolles. Les plats traditionnels alsaciens comme le baeckeoffe aux légumes ou un munster affiné révèleront à merveille le caractère fruité et la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 14 et 16°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour libérer toute l’expression aromatique. Privilégiez des verres légèrement évasés pour mettre en valeur sa finesse et sa palette aromatique.