Vins Alsace Cuvée de la Cathédrale - 2018

La Cuvée de la Cathédrale 2018 est un vin rouge sec issu de l’Alsace, une région plus réputée pour ses blancs, mais qui propose aussi quelques rouges remarquables, principalement élaborés à partir de Pinot Noir. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable en Alsace, avec une belle maturité des raisins et un état sanitaire exceptionnel grâce à un été chaud et sec. Sur ce vin, la vinification met l’accent sur la fraîcheur et l’expression variétale du cépage, privilégiant généralement une macération courte pour préserver finesse, pureté aromatique et toucher élégant en bouche. La robe présente des reflets rubis clairs, classiques du Pinot Noir alsacien, tandis que le nez révèle des notes de petites baies rouges, de cerise griotte et quelques touches épicées légèrement boisées si le vin a connu un passage en fût.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par la barrière naturelle des Vosges qui protège le vignoble des intempéries. Les sols, très diversifiés sur la mosaïque alsacienne (argilo-calcaires, gréseux, granitiques), offrent des terroirs d’expression recherchés pour le Pinot Noir. Historiquement, la région s’est illustrée par la persistance de la culture viticole malgré les aléas, désormais reconnue comme l’un des plus beaux vignobles d’Europe, avec une tradition qualitative indéniable.

Au niveau des accords, ce rouge alsacien s’apprécie particulièrement avec une volaille rôti, des viandes blanches en sauce douce, ou encore un baeckeoffe de canard. Il se marie également à merveille avec un munster affiné, des tartes flambées légèrement épicées ou un magret de canard aux cerises. Ses tanins souples et sa fraîcheur en font un partenaire idéal pour la cuisine régionale mais également pour des plats mijotés aux saveurs fruitées.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Servez-le dans des verres à Pinot Noir pour laisser s’ouvrir ses arômes délicats. Il pourra encore évoluer positives quelques années, mais est déjà prêt à donner le meilleur de lui-même.