Vins Alsace Cave du Roi Dagobert - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge 2022 de la Cave du Roi Dagobert, élaboré dans la région alsacienne, présente une approche aussi rare qu’originale dans un vignoble historiquement connu pour ses vins blancs. Les cépages autorisés pour la production de vins rouges en Alsace sont essentiellement le Pinot Noir, qui trouve ici un terrain d’expression privilégié, profitant d’un climat frais permettant une belle maturité tout en conservant acidité et finesse aromatique. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit, la délicatesse des tanins et la pureté de l’expression variétale, souvent avec un élevage minime pour préserver le caractère croquant du vin.

L’Alsace tire sa singularité d’un découpage complexe de sols, parmi lesquels dominent grès, granite, schiste et marne. Ce patchwork géologique contribue à la complexité des vins. L’influence du massif des Vosges protège les vignes des excès de pluie, assurant un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs. Cette conjonction favorise la lente maturation du raisin, essentielle à la subtilité aromatique du Pinot Noir en rouge, tandis que la longue tradition viticole alsacienne conjugue savoir-faire ancestral et modernité technique.

Ce vin rouge sec, léger et friand, trouvera des alliances gourmandes autour de viandes blanches grillées, de volailles rôties, d’un magret de canard rosé ou d’un filet mignon accompagné d’une sauce aux baies. Sa délicatesse se prête aussi aux accords avec la cuisine régionale, comme une tourte vigneronne, un baeckeoffe ou un munster au cumin, jouant sur la dualité tradition-contemporanéité alsacienne.

Pour apprécier toute la fraîcheur et l’élégance de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cette température mettra en relief sa structure souple, sa vivacité et son caractère fruité, parfait pour une dégustation conviviale et sans prétention, en toute simplicité.