Le Domaine La Tour Blanche nous propose ici sa Cuvée Klack 2020, un vin blanc moelleux issu du terroir d’Alsace. Cette cuvée exprime tout le savoir-faire de la région et du domaine, situé sur des sols marno-calcaires typiques qui confèrent aux vins finesse et fraîcheur. Elaborée très probablement à base de cépages traditionnels alsaciens tels que le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris, cette cuvée moelleuse offre une palette aromatique dominée par des notes de fruits à chair blanche, de mirabelle et une pointe d’agrumes confits. Les vendanges sont réalisées à maturité tardive, souvent grâce au développement de la pourriture noble ou à la surmaturation, qui concentrent les sucres et offrent une texture suave et veloutée en bouche.
L’Alsace, posée au pied des Vosges et protégée des influences océaniques, bénéficie d’un microclimat exceptionnellement sec et ensoleillé, propice à la parfaite maturité des raisins. Les contreforts vosgiens offrent des expositions idéales, tandis que la diversité des sols apporte une belle complexité aromatique à ses vins. Terre de tradition, l’Alsace cultive la vigne depuis l’époque romaine et a su préserver au fil des siècles un style unique, orienté vers la pureté du fruit et la précision aromatique.
Ce vin moelleux se mariera parfaitement avec une cuisine aux accents exotiques, comme des plats thaïs légèrement épicés, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le bleu ou le Roquefort. Les spécialités régionales alsaciennes telles qu’une tarte aux abricots, une tarte flambée aux pommes ou un munster affiné seront également de beaux compagnons. En apéritif, il mettra en valeur les amuse-bouches à base de foie gras.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Klack 2020 du Domaine La Tour Blanche, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Cette température révèlera tant la fraîcheur que le côté gourmand de la bouche, tout en préservant l’équilibre délicat de ses sucres naturels. N’hésitez pas à carafer quelques minutes pour déployer toute sa palette aromatique.
