Vins Alsace Domaine Bader-Mimeur - Baiser de Hilsen - 2016

Le Domaine Bader-Mimeur signe ici une cuvée emblématique avec son Baiser de Hilsen 2016, un vin blanc sec issu de l’Alsace, une région où l’expression des cépages et la richesse du terroir sont remarquables. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la tradition alsacienne privilégie souvent des cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, ce qui laisse présager un profil aromatique expressif, tout en finesse. Le millésime 2016, marqué par une météo équilibrée et une belle maturité des raisins, apporte à ce vin à la fois fraîcheur et complexité. La vinification est conduite avec soin, respectant la pureté aromatique et la structure nette du vin, typique du savoir-faire du domaine.

L’Alsace, accrochée aux contreforts des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par une belle amplitude thermique entre les jours et les nuits, très favorable à la maturation lente des raisins. Les sols, principalement composés de granit, schiste, calcaire ou argile, confèrent aux vins une minéralité et une typicité singulière. L’histoire viticole de la région est ancienne et intimement liée à ses villages pittoresques et à la mosaïque de terroirs que l’on retrouve le long de la route des vins.

Ce vin blanc sec se marie parfaitement avec la cuisine alsacienne, mais aussi avec une gastronomie plus large. Il accompagnera idéalement une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons, des quenelles de brochet ou encore une tarte flambée traditionnelle. Son caractère vif et aromatique en fait également le partenaire parfait des plats de poissons grillés, fruits de mer raffinés ou de fromages à pâte pressée comme le comté jeune.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Baiser de Hilsen 2016 à une température comprise entre 8 et 10°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et la précision de sa structure en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour savourer la complexité offerte par ce beau millésime.