Vins Alsace Cave de Cleebourg - Sylvaner - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Sylvaner 2023 de la Cave de Cleebourg est un vin blanc sec issu du cépage sylvaner, une variété emblématique d’Alsace, particulièrement appréciée pour sa fraîcheur et sa vivacité. Ce millésime 2023 est le fruit d’une année qui a connu des conditions climatiques contrastées, avec un ensoleillement généreux et des pluies modérées, favorisant une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité. Ce vin certifié biologique est élaboré avec soin selon des méthodes respectueuses de l’environnement, mettant en avant la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir alsacien. La vinification en cuves inox préserve la fraîcheur aromatique et le caractère croquant du sylvaner, offrant un vin limpide, aux notes de fleurs blanches, de pomme verte et d’herbes fraîches.

L’Alsace est une région viticole à forte personnalité, située entre les Vosges et le Rhin, bénéficiant d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, mais aussi par une faible pluviométrie, ce qui est idéal pour la viticulture. Les sols variés — marnes, granits, schistes et calcaires — apportent une grande diversité de profils aux vins, même pour un cépage unique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c'est au Moyen-Âge, via des monastères et des villes commerçantes, que la réputation des blancs alsaciens s’est consolidée.

Ce sylvaner sec, léger et désaltérant, accompagnera merveilleusement les mets frais et simples tels qu’une salade de chèvre chaud, des poissons d’eau douce juste sautés, ou encore des fruits de mer – pensez par exemple à des huîtres ou des crevettes. Plus traditionnellement, il se marie à la perfection avec une choucroute alsacienne ou une tarte flambée. Sa fraîcheur et son côté digeste en font également un excellent compagnon pour les asperges, classique du printemps alsacien.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour conserver toute sa vivacité. Un verre de taille moyenne, légèrement resserré, permettra de libérer la palette aromatique du sylvaner tout en conservant sa fraîcheur. Ce vin se déguste dans sa jeunesse, idéalement dans les deux à trois ans suivant le millésime, afin de profiter de son expression la plus pure.