Vins Alsace Sang du Dragon - Pinot Noir - 2018

Avis Viniou

Le Sang du Dragon 2018 est une cuvée 100 % Pinot Noir, issue d’une des plus belles appellations françaises : l’Alsace. Ce vin, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, témoigne du renouveau des rouges alsaciens sur des terres traditionnellement dédiées aux blancs. Le millésime 2018, marqué par des conditions particulièrement favorables et un bel ensoleillement, a permis une maturité optimale du raisin. Issu du sous-sol argilo-calcaire typique de la région, qui confère aux vins finesse et minéralité, ce Pinot Noir a été vinifié en rouge sec avec une extraction douce pour préserver le fruité et l’élégance du cépage.

L’Alsace, connue pour son climat semi-continental, bénéficie de l’influence protectrice des Vosges grâce à un microclimat particulièrement sec et ensoleillé. Les sols, variés mais souvent riches en calcaire, marne ou granite, offrent au Pinot Noir une expression très caractéristique, alliant intensité aromatique et fraîcheur. Historiquement, l’Alsace est une région de diversité, traversée par les cultures françaises et germaniques, ce qui se reflète dans la richesse de sa production viticole tant en blancs qu’en rouges subtils et expressifs.

Pour accompagner Sang du Dragon 2018, privilégiez des mets raffinés mais simples pour ne pas écraser la délicatesse de ce Pinot Noir. Les volailles rôties, un magret de canard rosé, ou encore une escalope de veau à la crème feront merveille. Les tartes flambées (flammekueche) alsaciennes, charcuteries fines ou fromages à pâte douce comme le Munster jeune révèleront également toute sa finesse. Ce vin se marie aussi agréablement avec des plats végétariens à base de champignons ou de légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver la pureté aromatique du Pinot Noir et d’en savourer la texture délicate. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Vous profiterez ainsi de sa robe rubis, de ses notes de cerise fraîche, de petits fruits rouges et d’une finale subtilement épicée.