Vins Alsace Hauller - Tradition - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Tradition 2018 du domaine Hauller est un vin rouge alsacien singulier, issu d’un assemblage traditionnel dont la composition exacte varie selon le savoir-faire du vigneron, mais qui s’appuie souvent sur des cépages rares pour la région, tels que le Pinot Noir principalement, voire quelques ajouts possibles de cépages complantés anciens. Le millésime 2018, marqué en Alsace par des conditions climatiques généreuses – un été ensoleillé suivi de quelques pluies salvatrices avant les vendanges – offre aux vins rouges une maturité remarquable et un équilibre entre fruité et fraîcheur. La vinification, généralement en cuve inox ou en foudre de chêne, vise à préserver la typicité du cépage, la pureté du fruit et la souplesse de la texture, avec souvent une macération douce pour respecter la finesse alsacienne.

L’Alsace, mondialement reconnue pour ses blancs, voit son terroir de plus en plus valorisé pour les rouges, en particulier sur les terroirs argilo-calcaires et gréseux des collines sous-vosgiennes. Le climat semi-continental, doux et ensoleillé, ainsi que la mosaïque de sols, favorisent l’expression aromatique du Pinot Noir et des éventuels cépages d’assemblage, apportant à ce vin une robe rubis brillante, des arômes de cerise griotte, de framboise et de fines épices, sans pour autant sacrifier la fraîcheur qui fait la signature alsacienne. Historiquement, le rouge demeure rare en Alsace ; ce type de cuvée témoigne donc d’un engouement nouveau pour la diversité.

La Cuvée Tradition 2018 du Château Hauller appelle des accords raffinés. Elle se marie à merveille avec des volailles rôties, un filet mignon de porc aux airelles ou une quiche lorraine légèrement fumée. Des plats régionaux comme le baeckeoffe revisité à la viande rouge ou une tourte de la vallée de Munster valoriseront son élégance. Elle accompagne aussi agréablement des fromages à pâte molle, tels qu’un munster affiné.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la délicatesse aromatique de ce vin rouge alsacien, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C, après une légère aération en carafe d’une dizaine de minutes, pour dévoiler toute sa complexité et sa finesse.