Vins Alsace Bott Geylt - Galets Oligocènes - 2019

Avis Viniou

La cuvée Galets Oligocènes 2019 du domaine Bott Geylt incarne une rareté en Alsace : un vin rouge sec. Composé de cépages adaptés au terroir alsacien et porté par l’identité forte de la maison Bott Geylt, ce vin provient d’une sélection minutieuse de galets roulés issus de l’époque oligocène, conférant au sol une structure bien drainée, gage de maturité optimale pour les raisins. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques clémentes avec juste ce qu’il faut de chaleur et de fraîcheur, dévoile un vin coloré, structuré tout en restant élégant. La vinification, centrée sur la pureté du fruit et le respect du terroir, privilégie généralement les fermentations spontanées et un élevage mesuré pour préserver la fraîcheur et la typicité aromatique, signature de la maison Bott Geylt.

L’Alsace, principalement reconnue pour ses vins blancs, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. Ce climat, associé aux nombreux microclimats créés par la barrière des Vosges et la diversité remarquable de ses sols (marnes, granits, calcaires, galets…), permet également l’épanouissement de cépages rouges. Les sites plantés en galets oligocènes ajoutent une dimension minérale et une finesse toute particulière aux vins rouges de la région. L’histoire viticole alsacienne est empreinte d’une quête permanente d’excellence et d’authenticité, que sublime aujourd’hui une nouvelle génération de vignerons attentifs à la préservation du patrimoine et de la nature.

Ce rouge alsacien se goûtera parfaitement avec des plats de caractère mais subtils. Essayez-le avec un baeckeoffe revisité aux viandes rouges, un magret de canard aux épices douces ou encore une quiche lorraine gourmande. Il saura aussi révéler des viandes grillées ou des charcuteries fines de la région. En dehors des sentiers battus, il accompagnera aussi très bien des plats à base de champignons ou des fromages à pâte souple.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchie pour mettre en valeur sa fraîcheur et la finesse de ses arômes fruités. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour qu’il exprime pleinement toute sa complexité.