Vins Alsace Simonis Etienne - 2023

Le vin que vous avez ajouté, issu du domaine Simonis Etienne en Alsace, millésime 2023, se distingue par sa rareté dans une région traditionnellement consacrée aux vins blancs. Ce rouge sec bénéficie néanmoins tout autant du savoir-faire alsacien. Bien que le cépage exacte ne soit pas mentionné ici, il y a fort à parier qu’il s’agisse d’un Pinot Noir, le principal cépage rouge autorisé en Alsace. Ce millésime 2023 se caractérise par une grande fraîcheur, avec des notes fruitées (cerise, groseille, framboise) portées par la jeunesse et la vivacité du vin. La vinification vise souvent à préserver la pureté du fruit, avec un élevage discret afin de laisser s’exprimer les arômes primaires et la finesse du terroir. Attendez-vous à une bouche souple, des tanins peu marqués et une belle tension, typique des rouges d’Alsace.

Le vignoble alsacien est situé le long des contreforts des Vosges, profitant d’un climat semi-continental. Les précipitations relativement faibles permettent des maturités lentes et homogènes, préservant l’acidité naturelle du raisin. Les sols, extrêmement variés (marnes, granits, calcaires, schistes), apportent une complexité aromatique aux vins. L’Alsace possède une longue histoire viticole marquée par des influences germaniques et françaises ; sa réputation s’est d’abord construite sur les blancs remarquables, mais le Pinot Noir y connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif.

Pour sublimer ce vin rouge sec léger et friand, privilégiez des plats fins et peu épicés. Une volaille rôtie au thym, un baeckeoffe alsacien revisité avec une dominante de viande blanche, des tartes à l’oignon ou une quiche lorraine feront merveille. Les fromages doux, type munster jeune ou tomme, s’accorderont également très bien. Côté cuisine végétarienne, pensez aux gratins de légumes ou aux champignons farcis.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa délicatesse en bouche. N'hésitez pas à l’aérer une petite demi-heure avant le service pour révéler toute la palette de ses arômes fruités.