Vins Alsace Paul Dock - Pinot Noir

Avis Viniou

La Cuvée Pinot Noir de Paul Dock incarne l’élégance discrète des rouges d’Alsace. Ce vin rouge sec, non millésimé, est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, seule variété autorisée pour les rouges dans la région. Élevé sous la mention « Vin de France », il exprime toute la fraîcheur et la délicatesse typiques de ce cépage dans cette région septentrionale. La vinification mise souvent sur la légèreté, privilégiant une extraction douce pour préserver le fruité griotte, la finesse des tannins et la vivacité. Cela se traduit dans le verre par une robe rubis claire et limpide, avec un nez de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille) et parfois une touche florale ou légèrement épicée.

L’Alsace, située à l’extrême nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental. Protégée par les Vosges, elle jouit des plus faibles précipitations de toutes les régions viticoles françaises, ce qui favorise la maturité optimale des raisins, tout en préservant leur acidité. Les sols, principalement composés de granite, calcaire et argile, offrent une grande diversité d’expression aux vins, même si le Pinot Noir affectionne particulièrement les terroirs plus légers qui permettent cette expression fruitée caractéristique. L’histoire du vin alsacien est millénaire, et si la région est surtout connue pour ses blancs, les rouges, subtils et gourmands, séduisent par leur digestibilité et leur authenticité.

En matière d’accords mets-vins, ce Pinot Noir alsacien sec s’accorde parfaitement avec des charcuteries fines, une tarte flambée traditionnelle, une volaille rôtie ou encore un munster fermier affiné. Sa finesse de tanins et sa légèreté lui permettent aussi de sublimer un saumon grillé ou des légumes farcis. Sa fraîcheur naturelle sera un atout notable sur des plats régionaux comme la choucroute garnie, qu’il accompagne d’un contrepoint fruité.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant le service afin de laisser s’exprimer toutes ses nuances. Une belle manière de (re)découvrir le rouge d’Alsace dans sa plus belle sincérité !