Vins Alsace Xavier Muller - 2023

Le millésime 2023 du domaine Xavier Muller en Alsace, sous l’appellation Alsace Vin de France, présente une facette rare de cette région surtout réputée pour ses vins blancs. D’emblée, la robe de ce vin rouge intrigue : brillante, aux reflets rubis vifs, elle annonce un vin élaboré principalement à partir de cépages locaux autorisés en rouge, probablement du Pinot Noir, le seul rouge traditionnellement cultivé en Alsace. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo douce et régulière, favorisant une maturité optimale des baies sans excès de chaleur. La vinification reste légère pour préserver le croquant du fruit, misant plus sur la fraîcheur que sur la puissance, et évite, le plus souvent, l’élevage sous bois.

L’Alsace, adossée au massif vosgien et exposée à l’est sur la plaine du Rhin, profite d’un climat semi-continental et d’un taux d’ensoleillement remarquable. Cette spécificité, couplée à une mosaïque complexe de sols (qui alternent argiles, calcaires, grès, schistes et granits) s’exprime d’ordinaire dans l’élégance et la fraîcheur des vins. La tradition du vin rouge, dominée par le Pinot Noir, s’y affirme de plus en plus, avec des cuvées pleines de finesse, d’expression florale et de petites baies rouges, souvent appréciées pour leur légèreté et leur gourmandise.

Ce vin conviendra particulièrement à des plats légers et raffinés. Pensez à une tarte flambée traditionnelle avec lardons et oignons, des charcuteries fines d’Alsace, une salade de magret fumé, des volailles rôties ou un poisson grillé à chair dense comme le thon. Pour oser un peu d’exotisme, une cuisine japonaise légère, sushi ou tataki, viendra relever la délicatesse de la matière et du fruit.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce rouge alsacien légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Un passage rapide en carafe peut s’avérer pertinent pour ouvrir le bouquet délicat du vin et adoucir les éventuelles notes de jeunesse. Cette température lui permettra de révéler toute sa fraîcheur, sa souplesse et la vivacité du fruit rouge qui le caractérisent.