Vins Alsace Sylvie Fahrer - 3P - 2023

La cuvée 3P du domaine Sylvie Fahrer, millésime 2023, est un vin blanc sec issu de la région alsacienne. Ce vin se distingue par son élégance et sa fraîcheur, reflet du savoir-faire du domaine. La cuvée 3P reste une appellation créative, généralement réalisée à partir d'un assemblage de cépages nobles locaux tels que le Pinot Blanc, le Pinot Gris et le Pinot Auxerrois, parfois associés au Riesling ou au Sylvaner, même si la composition exacte varie d’un millésime à l’autre. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et un ensoleillement généreux, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, assurant au vin une belle expression aromatique. Du côté de la vinification, la recherche de la pureté et du fruit prime, avec des fermentations majoritairement en cuve inox pour préserver la vivacité et les arômes primaires.

L’Alsace est mondialement réputée pour ses vins blancs droits et expressifs, porteurs d’un superbe équilibre entre fraîcheur et richesse. Son terroir, jalonné de sols variés (calcaires, granitiques, argilo-marneux), confère une belle personnalité à chaque vin. Protégé par les Vosges, le vignoble bénéficie d’un climat semi-continental, sec et ensoleillé, ce qui favorise la concentration aromatique des raisins. L’histoire viticole de l’Alsace puise ses racines au Moyen-Âge et s’exprime aujourd’hui à travers une grande diversité de cuvées, aux profils tantôt gourmands, tantôt minéraux, avec une identité toujours marquée.

Pour sublimer la cuvée 3P, orientez-vous vers des accords typiquement alsaciens comme une choucroute de la mer, une tarte à l’oignon ou une quiche lorraine. Ce vin saura également accompagner à merveille des poissons grillés, des fruits de mer, des sashimis ou des plats à base de volaille en sauce légère. Son équilibre aromatique s’exprime aussi très bien avec des fromages doux et crémeux tels que le fromage de chèvre frais.

Je vous recommande de servir cette cuvée bien fraîche, à une température comprise entre 8 et 10°C, afin d’apprécier au mieux sa finesse et sa vivacité aromatique. Une légère aération en carafe, d’une dizaine de minutes, peut également libérer davantage ses arômes floraux et fruités.