Vins Alsace Domaine Jean-Marc Dreyer - Grain Pinot Champ Dury - 2018

Le Domaine Jean-Marc Dreyer nous propose ici sa cuvée Grain Pinot Champ Dury 2018, un vin rouge élaboré à partir de pinot noir issu d’une conduite biodynamique, reflet de l’engagement du vigneron envers le respect des équilibres naturels. Sur ce millésime 2018, le vin se distingue par une belle maturité du raisin, marquée par une extraction fine et une fermentation naturelle, privilégiant l’expression pure du fruit et du terroir. La vinification reste très peu interventionniste, comme en témoignent les pratiques du domaine, avec un recours limité au soufre et des remontages discrets afin de préserver la finesse du pinot noir.

L’Alsace est souvent célébrée pour ses grands vins blancs, mais elle recèle aussi de superbes terroirs pour le pinot noir. Son climat continental, caractérisé par des étés chauds et des nuits fraîches, associé aux sols de marnes, de calcaires et d’argiles, offre des conditions idéales à ce cépage délicat. La région porte une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, enrichie par des influences germaniques. Les nouveaux talents comme Jean-Marc Dreyer y insufflent un souffle biodynamique, ce qui nourrit un style pur et vivant, parfaitement incarné par cette cuvée.

De par sa délicatesse, sa structure racée mais souple, ce pinot noir alsacien accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard légèrement rosé ou encore des viandes blanches en sauce aux champignons. Pour rester dans l'esprit régional, un baeckeoffe revisité au canard ou un munster affiné s'accordent également très bien à sa fraîcheur et à ses notes élégantes de fruits rouges.

Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 14 à 16°C, après une légère aération dans le verre ou une courte ouverture préalable afin d’en révéler toute la complexité. La bouteille peut être appréciée dès à présent, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront également de gagner en harmonie.