Vins Alsace La Cave des Vignerons de Pfaffenheim - Grains nobles - 2005

Avis Viniou

La cuvée Grains Nobles 2005 de la Cave des Vignerons de Pfaffenheim est un vin blanc liquoreux issu de raisins récoltés en surmaturation, dans l’aire d’appellation Alsace. "Grains Nobles" désigne une sélection de grappes ayant bénéficié de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes. La récolte 2005, marquée par des conditions climatiques favorables en fin de saison, a permis d’élaborer un vin d’une grande richesse aromatique et d’une intensité remarquable. Si la cuvée précise n’indique pas le ou les cépages, la tradition alsacienne privilégie les variétés nobles comme le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris pour ce type de liquoreux. Sa vinification respecte les principes les plus exigeants, visant à préserver l’équilibre entre fraîcheur, expression aromatique et liqueur.

L’Alsace, région située à l’est de la France sur la frontière allemande, profite d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des automnes longs, favorisant la concentration des sucres dans le raisin. Les sols, très variés (marno-calcaires, granitiques ou argilo-calcaires), offrent aux vins d’Alsace une belle complexité minérale et une personnalité importante. L’histoire viticole de la région est séculaire, et les liquoreux Grains Nobles font partie des plus grandes réussites locales, appréciées pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Ce type de vin s’accorde merveilleusement avec des mets de grande intensité. Accompagnez-le d’un foie gras poêlé ou mi-cuit, de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou en dessert, d’une tarte fine aux abricots, d’un kouglof alsacien ou encore de fruits secs et confits. Sa puissance et sa fraîcheur équilibreront parfaitement la richesse de ces plats.

Pour bénéficier au mieux de ses arômes complexes de fruits confits, de miel, d’épices et de cire d’abeille, servez ce Grains Nobles entre 8 et 10°C. Une carafe peut également aider à exprimer pleinement ses parfums si le vin vous semble encore fermé à l’ouverture. Dégustez-le lentement pour savourer toute sa longueur et sa somptuosité.