Vins Alsace Agathe Bursin - Eminence Sylvaner - 2024

Avis Viniou

La cuvée Eminence Sylvaner 2024 du domaine Agathe Bursin est un vin blanc sec qui met brillamment en valeur l’expression pure et cristalline du Sylvaner, cépage emblématique d’Alsace. Cette cuvée provient de vignes idéalement situées sur des coteaux argilo-calcaires, permettant au raisin de mûrir tout en conservant fraîcheur et vivacité. La vinification, fidèle à la tradition alsacienne, privilégie l’expression du fruit et de la minéralité?: pressurage doux, fermentation lente et élevage sur lies fines pour apporter complexité et texture à ce vin. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur et un équilibre particulièrement harmonieux, conjuguant notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche légèrement herbacée qui caractérise le Sylvaner d’exception.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat remarquable, parmi les plus secs de France, ce qui favorise la maturation lente des raisins et la complexité aromatique des blancs. Les sols variés (granit, schiste, grès, argilo-calcaires) permettent l’expression de chaque cépage, et notamment du Sylvaner, longtemps sous-estimé mais aujourd’hui réhabilité par des vignerons engagés comme Agathe Bursin. L’histoire de la région, marquée par des influences franco-germaniques, se traduit dans la richesse du vignoble et la diversité de ses vins.

La fraîcheur et la légèreté du Sylvaner Eminence en font le compagnon idéal des apéritifs estivaux. Il excelle avec des huîtres, des fruits de mer, un carpaccio de poisson, ou encore avec des asperges blanches — un accord typiquement alsacien. Il se marie également très bien avec des plats sobres et frais, comme une tarte à l’oignon ou une salade de chèvre chaud. Pour les amateurs de cuisine régionale, on peut oser un accord avec la choucroute de la mer.

Pour apprécier toutes ses subtilités aromatiques, servez ce Sylvaner entre 8 et 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir juste avant la dégustation afin de profiter pleinement de sa vivacité et de son croquant. Ce vin, à boire sur le fruit dans sa jeunesse, peut également gagner en élégance après un ou deux ans de garde.