Vins Alsace Domaine Otter - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Otter propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace Vin de France, millésime 2019. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, l’Alsace est réputée pour ses grands blancs comme le Riesling, le Pinot Blanc, le Pinot Gris ou le Sylvaner. Le millésime 2019 a été marqué par un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur grâce à un été chaud mais ponctué de nuits fraîches, permettant une belle expression aromatique et une bonne acidité. Les vins du Domaine Otter mettent en avant la typicité du terroir, probablement récoltés sur les sols variés que compte la région, allant des marnes aux grès, offrant ainsi minéralité et finesse. La vinification des blancs secs en Alsace vise généralement à préserver la pureté et la vivacité du fruit, avec un élevage en cuves inox ou foudres traditionnels pour maintenir la fraîcheur et l’expression authentique du cépage.

La région de l’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental singulier, protégé par les Vosges qui limitent la pluviométrie et laissent place à de nombreux microclimats propices à la culture de la vigne. Cette diversité géologique exceptionnelle se traduit dans la complexité des vins qui expriment à la fois leur cépage et leur terroir. L’histoire viticole de l’Alsace, profondément marquée par ses influences germaniques et françaises, a façonné un style de vins purs, expressifs et élégants, parfaits compagnons de table.

Ce vin blanc sec s’accordera merveilleusement avec la cuisine alsacienne, notamment une choucroute de la mer, des asperges blanches accompagnées d’une sauce mousseline, ou encore une tarte à l’oignon. Il saura également sublimer des plats de poissons grillés, des fruits de mer ou un fromage de chèvre frais. Pour les mets plus exotiques, n’hésitez pas à le proposer avec des sashimis ou une salade thaïe aux herbes, à condition que les épices ne soient pas trop intenses afin de ne pas écraser la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Vous mettrez ainsi en valeur ses arômes floraux, sa vivacité et sa pureté minérale, tout en préservant sa belle fraîcheur en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service afin de lui permettre de s’aérer et de libérer toute sa palette aromatique.