Vins Alsace Domaine Allimant-Laugner - Sélection de Grains Nobles - 2008

Ce vin du Domaine Allimant-Laugner, millésime 2008, porte la mention prestigieuse de Sélection de Grains Nobles, qui figure parmi les plus hauts niveaux de qualité pour les vins liquoreux d’Alsace. Obtenue à partir de raisins récoltés en surmaturité, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), cette cuvée dévoile une riche concentration aromatique. Les cépages utilisés pour ce type de vin, typiques de l’Alsace comme le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris, donnent naissance à une robe dorée et brillante. Au nez, on retrouve des notes confites de fruits jaunes, d’abricot, de miel, de fruits exotiques, d’épices douces et parfois une subtile touche de marmelade ou de fruits secs. En bouche, la texture est ample, suave mais équilibrée par une acidité toujours présente, qui évite toute lourdeur et confère une finale longue et élégante.

Installé autour de l’élégant village d’Orschwiller sur la Route des Vins d’Alsace, le Domaine Allimant-Laugner s’appuie sur un terroir exceptionnel dominé par des sols argilo-calcaires et sablonneux. Le climat semi-continental d’Alsace, tempéré par les Vosges à l’ouest qui protègent la région des pluies, offre des automnes prolongés idéaux pour la surmaturation des raisins. Cette zone viticole, forte d’une tradition séculaire, s’est illustrée dans la production de vins blancs expressifs, souvent caractérisés par leur pureté et leur capacité de garde.

Ce type de vin liquoreux s’accorde superbement avec le foie gras d’Alsace, qu’il sublime par sa richesse et sa fraîcheur. Il accompagne aussi brillamment les desserts aux fruits jaunes ou exotiques, les tartes à l’abricot, ou encore un fromage persillé comme le Roquefort. Pour un accord régional, mariez-le avec une tarte aux mirabelles ou un kouglof légèrement toasté.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8-10°C, dans de petits verres à vin blanc afin de concentrer ses arômes. Il révélera tout son potentiel aussi bien après quelques années de garde qu’à l’ouverture, offrant à chaque fois l’intensité aromatique et la noblesse propres aux plus grands liquoreux d’Alsace.