Vins Alsace Pierre Sparr - Pinot Noir Rouge d'Alsace Réserve - 1991

Le Pinot Noir Rouge d’Alsace Réserve 1991 du domaine Pierre Sparr est un vin rouge sec, emblématique du savoir-faire alsacien en matière de vins tranquilles. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime ancien reflète une belle maturité, avec sans doute des notes tertiaires développées au fil du temps. La vinification classique en cuve, voire avec un passage en foudre ou en barrique selon les choix du domaine, offre à ce vin une structure fine, une robe évoluée vers les grenats tuilés, et surtout un bouquet d’arômes complexe alliant fruits rouges compotés, sous-bois, cuir, et touches épicées ou fumées propres au vieillissement du Pinot Noir.

L’Alsace, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental sec dû à la protection des Vosges. Les étés chauds et lumineux offrent une longue saison de maturation, essentielle pour la maturité du Pinot Noir. Les sols, composés notamment de granite, de calcaire ou d’argile, sont parfaits pour exprimer la finesse du cépage. Historiquement, la région est surtout réputée pour ses vins blancs, mais le Pinot Noir occupe une place croissante, notamment dans des millésimes plus anciens comme 1991, où la patience du vigneron révèle une expression unique du terroir alsacien.

Un Pinot Noir mature et élégant s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un coq au vin d’Alsace, du veau braisé ou encore des champignons à la crème. Les spécialités régionales telles que le baeckeoffe ou une quiche lorraine légèrement poivrée mettent en valeur sa subtilité. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le comté ou le tomme d’Alsace.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la délicatesse de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation et, si possible, versez dans une carafe pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer.