Vins Alsace Pierre Sparr - Sparr Prestige - 1995

La Cuvée Sparr Prestige 1995 du château Pierre Sparr est un vin rouge sec issu du terroir alsacien, une curiosité pour une région traditionnellement réputée pour ses grands vins blancs. Ce millésime, élaboré probablement à partir de cépages comme le Pinot Noir — seul cépage rouge autorisé en AOC Alsace —, témoigne du savoir-faire de la maison Pierre Sparr qui accorde une grande importance à la qualité de ses sélections. Le millésime 1995 est marqué par une climatologie favorable, permettant d’obtenir des raisins bien mûrs, gages d’une matière première qualitative. L’élevage et la vinification de ce Prestige sont menés avec exigence afin d’assurer finesse, structure et potentiel de garde. Au nez, vous pouvez vous attendre à des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois et d’épices douces, tandis que la bouche s’exprime avec élégance autour de tanins fondus, d’une certaine fraîcheur délicate et d’une longueur harmonieuse.

L’Alsace, tout particulièrement autour de Ribeauvillé où se situe Pierre Sparr, possède un terroir unique protégé par le massif des Vosges qui crée un microclimat sec et ensoleillé, idéal pour la viticulture. Les sols sont très variés — marnes, granites, calcaires — ce qui permet une grande diversité d’expressions dans les vins. Bien que la région soit dominée par la production de blancs, quelques parcelles sont consacrées au Pinot Noir, donnant naissance à des rouges élégants, parfois de belle longévité comme cette cuvée.

Pour magnifier ce vin rouge sec et élégant, privilégiez des accords subtils comme une volaille rôtie aux champignons, une pièce de veau jus réduit, un baeckeoffe alsacien revisité au canard, ou un munster affiné, le tout relevé par quelques fruits secs. Les plats alsaciens traditionnels à base de viande trouveront en lui un partenaire de choix, son évolution apportant complexité face à des saveurs douces ou épicées.

Servez ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir carafé pendant une trentaine de minutes afin de libérer l’ensemble de ses arômes. Profitez de la finesse et de la complexité d’un grand rouge alsacien à parfaite maturité, témoin rare de l’histoire viticole de la région.