Vins Alsace Achillée

Avis Viniou

Le vin rouge produit par le domaine Achillée en Alsace est une cuvée non millésimée vinifiée en biodynamie, ce qui témoigne d’un réel engagement pour le respect des cycles naturels et de la biodiversité. Bien que l’étiquette ne précise pas le ou les cépages, les rouges d’Alsace sont majoritairement élaborés à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Les vinifications en biodynamie et sans millésime affirmé annoncent généralement un style frais, léger, avec une grande buvabilité, laissant s’exprimer la pureté du fruit. Ces vins bénéficient souvent d’un élevage peu marqué, privilégiant l’expression du terroir et la digestibilité au volume ou à l’extraction.

L’Alsace jouit d’un climat semi-continental relativement sec grâce à la barrière naturelle des Vosges, offrant des journées ensoleillées et des nuits fraîches. Les sols alsaciens sont d’une diversité rare : marno-calcaires, granitiques, schisteux, ce qui permet une grande variété d’expressions. Achillée est un domaine pionnier de la biodynamie en Alsace, rendant hommage à ce patrimoine naturel d’exception. L’histoire viticole de la région s’étend sur des siècles, avec une prédominance des blancs, mais le Pinot Noir s’y fait chaque année une place plus affirmée grâce au réchauffement climatique et au soin des vignerons.

Ce type de vin rouge se distingue par sa légèreté, ses arômes de fruits rouges frais (griotte, framboise, groseille), parfois une pointe légèrement épicée ou florale. Il accompagnera à merveille une tarte flambée traditionnelle alsacienne, un baeckeoffe revisité à la volaille, ou encore une charcuterie fine des environs, mais aussi des plats plus universels comme un poulet rôti ou des légumes grillés, pour rester dans la fraîcheur et la simplicité.

Servez ce vin à une température rafraîchie, autour de 14-16°C, afin d’exalter son fruité croquant et sa vivacité. Il est judicieux de l’aérer simplement quelques minutes avant de le déguster afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin biodynamique, léger et franc, se prêtera aussi bien à l’apéritif qu’à un repas convivial.