Vins Alsace La Cave des Vignerons de Pfaffenheim - La Griffe du Diable - 2013

La cuvée La Griffe du Diable 2013 de La Cave des Vignerons de Pfaffenheim est un vin rouge audacieux et singulier, provenant du vignoble alsacien, une région davantage réputée pour ses vins blancs, ce qui confère à ce rouge un attrait tout particulier. Cette cuvée est élaborée probablement à partir de cépages tels que le Pinot Noir, principal cépage rouge de la région, voire un assemblage atypique pour le secteur, comme le suggère l'appellation "Vin de France" qui autorise davantage de liberté dans la composition. Le millésime 2013, marqué par des conditions météorologiques fraîches et humides, a favorisé une maturité lente, donnant naissance à des vins à la structure fine et à l'acidité vive, mais également une belle fraîcheur aromatique. La vinification en sec accentue le côté droit et pur du vin, privilégiant la clarté du fruit et la franchise du terroir.

L’Alsace s’étend au pied des Vosges, profitant d’un climat semi-continental, aux hivers froids mais aux automnes souvent longs et ensoleillés, ce qui permet une maturité optimale des baies. Les sols y sont particulièrement complexes, mêlant calcaires, granits, schistes et argiles, apportant une diversité de nuances aux vins, même sur une faible surface. La région a une histoire viticole pluricentenaire, imprégnée d’influences à la fois germaniques et françaises, ce qui se retrouve souvent dans le style et l’esprit aventureux de certaines cuvées comme celle-ci.

Pour valoriser le caractère élégant, frais et fruité de la Griffe du Diable 2013, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, comme un suprême de volaille fermière, un filet de veau aux champignons ou encore des charcuteries alsaciennes comme la fameuse palette fumée. Les plats à base de choucroute revisitée, de gibier léger — telle qu’une caille farcie aux herbes — ou une tarte flambée gratinée font également honneur à ce style. Pensez aussi à des fromages à pâte molle non trop puissants, comme un brie ou un munster jeune.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C afin de permettre à la structure et aux arômes du fruit de s’exprimer pleinement sans être écrasés par la chaleur. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour favoriser la libération des arômes, et savourez-le dans un verre légèrement évasé pour profiter de toute sa palette aromatique.