Vins Alsace Domaine L'Envol - La Balafre - 2024

La cuvée La Balafre 2024 du Domaine L'Envol est un vin rouge sec issu de l'appellation Alsace Vin de France, porté par une démarche biologique. Ce vin reflète la diversité et l’originalité du terroir alsacien, bien que la région soit traditionnellement reconnue pour ses vins blancs. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, on peut supposer qu’il s’agit d’un assemblage atypique pour la région, mêlant probablement Pinot Noir, qui s’épanouit sur ces sols, parfois complété par d’autres cépages rouges locaux. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur et de la vivacité, grâce aux conditions climatiques de l’année, favorisant des vins éclatants, aux arômes francs, avec une belle structure tannique sans excès.

L’Alsace est située au pied des Vosges, à l’abri des pluies océaniques grâce au relief protecteur, ce qui en fait l’une des régions les plus sèches de France. Les sols y sont très variés (granitiques, calcaires, argileux, schisteux…), offrant une fantastique palette d’expression aux vins. L’histoire viticole de l’Alsace, façonnée par des influences germaniques et françaises, a donné naissance à une tradition de vins purs et précis. Si le vin rouge y occupe une place plus discrète, sa qualité ne cesse de progresser chaque année, portée par une nouvelle génération de vignerons engagés dans la valorisation des cépages et du terroir.

Pour accompagner cette cuvée La Balafre, pensez à des plats alsaciens revisités, comme une tarte flambée garnie de lardons fumés, ou une palette de porc fumée. Ce rouge frais sublimera également une volaille rôtie aux champignons, ou encore un gratin de légumes de saison. Sa franchise et sa souplesse tannique s’accordent également avec des fromages affinés type Munster ou Tomme.

Servez ce vin à une température de 14-16°C afin d’exprimer toute sa fraîcheur et ses arômes fruités délicats. Ouvrez-le une demi-heure avant de le déguster pour lui permettre de s’aérer et de livrer pleinement sa personnalité.