Vins Alsace Schillinger-Renck - Fût de Chêne - 2018

Avis Viniou

La cuvée Fût de Chêne 2018 du domaine Schillinger-Renck est un vin rouge sec qui se démarque par son identité alsacienne atypique. Issu d'une vinification traditionnelle avec élevage en fûts de chêne, ce vin développe une structure ample et une matière gourmande en bouche. Si l’Alsace est historiquement réputée pour ses vins blancs, on y cultive également quelques cépages rouges, principalement le Pinot Noir, fortement probable pour cette cuvée. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et une vendange précoce, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, offrant à ce vin des arômes mûrs de cerise, des notes de légers épices et une touche boisée élégante liée à son élevage.

L’Alsace, nichée au pied des Vosges, bénéficie d’un microclimat semi-continental avec de faibles précipitations, parfait pour une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols y sont diversifiés : granitiques, calcaires, argileux ou schisteux, offrant une large palette d’expressions, même si le sol majoritaire reste le terroir calcaire, favorable à la finesse et à l’élégance des rouges. La tradition viticole alsacienne remonte à plusieurs siècles et le retour en grâce du rouge, notamment du Pinot Noir, se fait remarquer dans de nombreuses exploitations ambitieuses comme celle de Schillinger-Renck.

Avec sa structure fruitée et boisée, la cuvée Fût de Chêne 2018 accompagnera avec raffinement des plats alsaciens comme le baeckeoffe ou un coq au vin local. Elle s’accordera aussi très bien avec des viandes blanches rôties, des volailles fermière ou encore des fromages à pâte affinée comme le munster. Pour une expérience plus universelle, privilégiez des mets à base de canard, de veau ou des légumes rôtis.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de profiter pleinement de la fraîcheur aromatique et de la subtilité de ses tanins. Vous pouvez le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes boisés et fruités de s’exprimer pleinement. Il offre déjà une belle complexité, mais il pourra encore gagner en harmonie après quelques années de garde.