Vins Alsace Cave de Ribeauvillé - Pinot Noir Rodern - 2017

La Cuvée Pinot Noir Rodern 2017 de la Cave de Ribeauvillé est un vin rouge sec, 100 % pinot noir, emblématique de l’Alsace. Ce millésime 2017 s’inscrit dans une année marquée par une météo favorable et une belle maturité du raisin. Le terroir granitique de Rodern, au pied du château du Haut-Koenigsbourg, confère au vin une élégance particulière, avec une subtilité entre fruit rouge croquant, notes florales et une touche minérale. La vinification est soignée, en macération courte pour préserver la fraîcheur du fruit, et l’élevage est discret, permettant au cépage de s’exprimer avec finesse et authenticité. Le profil aromatique évoque la cerise griotte, la framboise, une nuance de violette et une finale délicatement épicée.

L’Alsace est une région viticole singulière, nichée entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental est protégé par les montagnes vosgiennes, ce qui offre des conditions idéales de maturation, notamment pour les cépages comme le pinot noir. Les sols, ici granitiques, jouent un rôle majeur dans l’expression racée et la délicatesse des pinots noirs en provenance de Rodern, commune historiquement connue pour ses rouges d’exception. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine et se caractérise par une mosaïque de terroirs qui donne naissance à des vins d’identité.

Pour accompagner ce Pinot Noir d’Alsace, privilégiez une cuisine subtile : des volailles rôties, un magret de canard rosé, une tarte à l’oignon alsacienne ou un baeckeoffe légèrement revisité. Il s’accordera aussi très bien avec une terrine de gibier ou des charcuteries fines de la région, ainsi qu’avec des fromages à pâte molle comme le munster affiné.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, dans des verres à pinot pour révéler sa complexité aromatique. Il offre déjà un joli équilibre mais peut également s’apprécier sur quelques années de garde supplémentaires pour gagner en profondeur. N’hésitez pas à carafer une heure avant service pour sublimer ses arômes.