Vins Alsace Domaine Dirringer - 1999

Le Domaine Dirringer propose ici un vin blanc sec issu du millésime 1999, sous l’appellation Alsace Vin de France. Si l’étiquette ne précise pas le(s) cépage(s) utilisé(s), la tradition alsacienne invite à supposer la présence de cépages nobles de la région, tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Sylvaner. Le millésime 1999 a bénéficié d’une météo globalement favorable en Alsace, offrant des vins d'une belle maturité et capables d’une grande garde. La vinification des blancs secs en Alsace repose en grande partie sur une fermentation contrôlée en cuve inox ou en foudre de bois, afin de préserver la fraîcheur, l’expression aromatique et la typicité du terroir.

L’Alsace, située sur les contreforts orientaux des Vosges, jouit d’un climat semi-continental unique en France : les montagnes des Vosges protègent les vignes des intempéries venues de l’ouest, garantissant un ensoleillement généreux et des précipitations faibles. Les sols, très variés, mêlent argile, calcaire, grès, schistes ou encore galets, participant à la richesse aromatique et à la finesse minérale des vins alsaciens. Cette mosaïque de terroirs fait la renommée de la région, qui a su préserver un remarquable savoir-faire viticole mêlant tradition et innovation depuis le Moyen Âge.

Un blanc d’Alsace sec et patiné par les années saura sublimer des accords de choix. Il s’associera merveilleusement avec la cuisine alsacienne, tel un coq au Riesling ou une choucroute de la mer. Plus largement, il accompagnera avec grâce des poissons fins, des fruits de mer, des viandes blanches en sauce légère, ou encore des fromages doux à pâte pressée non cuite, comme le comté jeune.

Pour profiter au mieux des arômes d’évolution et de la complexité de ce millésime 1999, servez ce vin à une température de 10-12°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération et l’expression des arômes tertiaires. Une légère aération préalable en carafe pourra être bénéfique, surtout après un long vieillissement.