Vins Alsace Cave du Roi Dagobert - Augustin Florent - 2017

Ce vin blanc sec de la Cave du Roi Dagobert - Augustin Florent, millésime 2017, est un représentant typique de l’Alsace. Bien que l’encépagement précis ne soit pas mentionné, il est probable que l’on retrouve ici l’un des grands cépages alsaciens : Riesling, Pinot Blanc, Sylvaner ou encore Muscat. L’année 2017 fut relativement classique en Alsace, avec un été chaud ponctué de quelques épisodes pluvieux, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification, caractéristique des vins secs de la région, vise généralement à préserver la pureté du fruit, la vivacité et l’expression du terroir, en travaillant souvent en cuve inox pour garantir la fraîcheur aromatique.

L’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, protégé des précipitations par le massif vosgien. Les sols, très variés, alternent entre granite, schiste, calcaire et argile, permettant une belle diversité d’expression selon les parcelles. Forte d’une tradition viticole pluriséculaire, la région s’impose par sa capacité à produire des blancs révélant finesse, minéralité et intensité aromatique, notamment sur des appellations telles que l’Alsace AOC, où la notion de cépage demeure centrale et explicitée sur l’étiquette.

Ce vin, par son style sec et sa fraîcheur, accompagnera merveilleusement les plats de la gastronomie alsacienne, comme une choucroute de poissons, des bouchées à la reine ou un presskopf. Il saura également mettre en valeur des fruits de mer, des poissons grillés, des carpaccios de saumon ou des fromages doux de type munster jeune ou tomme légèrement acidulée. Pour des touches plus internationales, il affinera quelques sushis ou une salade thaïe à base de crevettes et citron vert.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour apprécier au mieux son expression aromatique et sa vivacité. Prenez le temps de le déguster dans des verres adaptés aux vins blancs, idéalement légèrement évasés, pour sublimer sa fraîcheur et développer l’éventail de ses arômes floraux et fruités.