Vins Alsace Cave Historique des Hospices de Strasbourg - La Quintessence - 2022

Avis Viniou

La Cuvée La Quintessence vendanges tardives 2022 de la Cave Historique des Hospices de Strasbourg est un vin blanc moelleux issu du vignoble alsacien. Réalisée à partir de raisins récoltés en surmaturité, cette cuvée profite de la concentration naturelle du sucre et des arômes, héritage d’une récolte plus tardive. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité, conjuguant richesse, fraîcheur et intensité aromatique. Le terroir alsacien, fait de sols marno-calcaires et de galets, apporte à ce vin une trame délicate et raffinée, tandis que l’élevage soigné en cave contribue à asseoir sa rondeur et sa complexité. Les vendanges tardives permettent ici de développer des notes élégantes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, et parfois de subtiles touches épicées ou florales selon les assemblages retenus.

L’Alsace, région viticole à la forte identité, est réputée pour ses vins blancs expressifs et sa mosaïque de terroirs. Le climat semi-continental, à la fois ensoleillé et protégé par le massif des Vosges, favorise une maturation lente du raisin et une belle conservation de l’acidité naturelle, garantissant l’équilibre des vins moelleux. Depuis des générations, l’excellence viticole de la région s’appuie sur un savoir-faire méticuleux et une histoire riche, entre héritage religieux, influence germanique et dynamisme contemporain.

Ce vin accompagnera parfaitement le foie gras en entrée, s’accordera aussi à merveille avec des fromages persillés comme un bleu d’Auvergne ou un roquefort, ou encore avec des desserts à base de fruits jaunes rôtis ou de pâte d’amande. Si vous souhaitez privilégier un accord régional, n’hésitez pas à l’associer à une tarte aux quetsches ou à une kugelhopf aux fruits secs.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, je vous conseille de servir cette vendange tardive entre 8 et 10°C. Laissez le vin s’aérer quelques minutes dans le verre afin d’exprimer au mieux sa palette aromatique et sa longueur en bouche. Ce vin peut également vieillir encore quelques années en cave, gagnant en complexité au fil du temps.