Vins Alsace Paul Ginglinger - Gewurztraminer Wahlenbourg Esprit Sec - 2022

La cuvée Gewurztraminer Wahlenbourg Esprit Sec 2022 du domaine Paul Ginglinger est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Gewurztraminer, emblématique d’Alsace. Issu du millésime 2022, ce vin se distingue particulièrement par sa fraîcheur et sa trame aromatique singulière, car le choix d’une vinification en sec pour ce cépage opulent lui confère une expression plus tendue et ciselée qu’à l’accoutumée. Les vignes, cultivées en agriculture biologique, puisent leur caractère dans les sols argilo-calcaires du secteur de Wahlenbourg, dont la richesse et la structure favorisent la complexité aromatique. Le nez offre des arômes délicats de pétales de rose, de litchi, d’épices douces et un soupçon d’agrumes, tandis que la bouche révèle une belle énergie, portée par une acidité maîtrisée et une finale finement épicée.

L’Alsace est une région viticole à l’identité forte, nichée entre les Vosges et le Rhin. Son climat continental idéal, caractérisé par des étés chauds, des automnes prolongés et une faible pluviométrie grâce à la barrière des Vosges, favorise la maturation lente et complète des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les terroirs variés, composés de sols marno-calcaires, granitiques ou schisteux selon les secteurs, donnent naissance à des vins d’expression très pure, reflétant la mosaïque géologique alsacienne. L’histoire viticole alsacienne, façonnée par une influence franco-germanique, se traduit par une prédominance des cépages blancs aromatiques, dont le Gewurztraminer constitue l’une des plus grandes réussites.

Ce Gewurztraminer sec se prête à de nombreux accords, notamment avec la cuisine asiatique épicée comme un curry thaï au poulet ou des nems végétariens, grâce à son équilibre entre tension et expressivité aromatique. Il accompagne merveilleusement les poissons ou crustacés en sauce légère, les fromages puissants comme le Munster ou le Maroilles, et bien sûr la choucroute alsacienne traditionnelle.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa vivacité et la subtilité de son bouquet aromatique. Une aération en carafe de 30 minutes peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement, révélant toute sa complexité. Ce vin pourra se boire dans sa jeunesse pour son éclat, ou se garder quelques années afin de développer davantage de nuances épicées et minérales.