Avis Viniou
Le Dopff Cuvée Cœur de Barrique 2020 est un vin rouge sec issu de la maison Dopff, active depuis plusieurs générations au cœur de l’Alsace. Cette cuvée se distingue par une vinification soignée, bénéficiant d’un élevage en barriques qui confère au vin une structure raffinée et une belle complexité aromatique. Bien que la région alsacienne soit davantage reconnue pour ses vins blancs, certains domaines comme Dopff parviennent à exprimer avec brio le potentiel du Pinot Noir sur ce terroir, souvent utilisé pour les rouges alsaciens. En bouche, la Cœur de Barrique se caractérise généralement par des arômes de cerise noire, de fruits rouges mûrs, accompagnés de nuances vanillées, toastées et épicées issues de l’élevage en fût.
L’Alsace est une région viticole au caractère unique, bénéficiant d’un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés chauds, favorisé par le microclimat créé par la barrière des Vosges. Les sols, d’une grande diversité – schiste, argile, granit, calcaire – permettent une belle expression des cépages autochtones, tout en offrant un terroir adapté à la viticulture du Pinot Noir. L’histoire de l’Alsace, marquée par une influence culturelle et viticole franco-allemande, se retrouve dans la richesse et la singularité de ses vins, où la tradition se mêle à l’innovation.
Ce rouge alsacien, frais et fruité avec des notes boisées élégantes, se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard sauce cerise ou un baeckeoffe alsacien aux viandes mixtes. Il accompagnera aussi très bien un plateau de fromages affinés ou une tarte flambée traditionnelle rehaussée de lardons. Pour plus d’originalité, tentez-le sur des plats légèrement épicés, comme une cuisine asiatique pas trop relevée.
Pour apprécier toutes ses qualités, je vous recommande de déguster ce vin à une température de 14-16°C, après une légère aération ou un carafage de trente minutes. Cela permettra au vin de révéler toute la palette de ses arômes et de sublimer votre expérience de dégustation.
