Vins Alsace Koch - Sylvaner - 2023

Avis Viniou

Le Sylvaner 2023 du domaine Koch est un vin blanc sec issu du cépage Sylvaner, l’un des plus anciens de la région alsacienne. Ce millésime 2023 s’annonce vif et aromatique, portant la signature de la fraîcheur propre à cette appellation. Les raisins, récoltés en plaine ou sur coteaux légers, bénéficient d’une macération pelliculaire courte et d’une fermentation en cuve inox à basse température afin de préserver la pureté aromatique du fruit et la tension en bouche. La robe est claire, brillante, tirant parfois vers des reflets verts, tandis que le nez évoque la pomme verte, la poire, et une délicate touche herbacée, signature du Sylvaner. La bouche est fraîche, légère, portée par une acidité franche, avec une finale nette et désaltérante.

L’Alsace, région frontalière au riche passé viticole, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et secs et des étés chauds. Abritée par les Vosges, elle jouit d’un ensoleillement généreux et de précipitations faibles, favorables à la maturation lente des raisins et à l’expression de la minéralité. Les sols, composés de marne, calcaire et granite, offrent une belle diversité et une finesse toute particulière aux vins blancs, qui représentent l’essentiel de la production. Le Sylvaner, bien que souvent éclipsé par d’autres cépages alsaciens, demeure un vin de soif et de gastronomie prisé par les amateurs de vins blancs digestes et ciselés.

Ce Sylvaner s’accordera à merveille avec des mets simples et frais tels que des asperges blanches à la mousseline, une salade de crudités, des tartes flambées traditionnelles ou encore des poissons d’eau douce comme le sandre ou la truite. Il excelle aussi sur des fruits de mer, des moules marinières et certaines charcuteries alsaciennes pour un accord local authentique.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes délicats, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il se dégustera idéalement dans sa jeunesse, sur deux à trois ans, afin de préserver toute sa fraîcheur. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour libérer ses arômes subtils.