Vins Alsace Jos. Goeber - 2005

Ce vin blanc issu du domaine Jos. Goeber est une Sélection de Grains Nobles du millésime 2005. Élaboré en Alsace, cette cuvée liquoreuse représente l’excellence du savoir-faire local, dans la pure tradition des vins doux d’exception. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les Sélections de Grains Nobles d'Alsace sont souvent produites à partir de Riesling, de Pinot Gris, de Gewurztraminer ou parfois de Muscat, récoltés tardivement et atteints par la pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre sucres et arômes. La vinification attentive favorise la richesse et la complexité, tout en conservant une acidité rafraîchissante, caractéristique des grands vins liquoreux de la région.

L’Alsace, située dans le nord-est de la France le long du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la lente maturation des raisins. Les étés y sont chauds et les automnes secs et ensoleillés, conditions idéales pour l’apparition du botrytis nécessaire à l’élaboration des Sélections de Grains Nobles. Les sols variés de marnes, calcaires, granits et schistes contribuent à la grande diversité de profils aromatiques. L’histoire viticole séculaire de la région a forgé un héritage unique, où la patience et l’exigence guident chaque étape de l’élaboration des vins précieux.

Ce vin d’exception appelle des accords raffinés. Il accompagnera divinement un foie gras d’Alsace, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais se montrera également merveilleux avec un munster affiné ou un bleu à pâte persillée. Côté sucré, il magnifiera une tarte aux mirabelles, un kougelhopf revisité ou une pâte de fruits de saison.

Pour révéler pleinement sa palette aromatique et son équilibre, il conviendra de servir ce liquoreux à une température de 8-10°C. Prendre le temps de le laisser évoluer dans le verre permettra d’apprécier l’éventail complexe de ses arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et d’épices douces. Un grand vin de garde, à savourer lentement.