Vins Alsace Signature de Colmar - Vieilli en fûts de chêne - 2011

La cuvée Vieilli en fûts de chêne 2011 du domaine Signature de Colmar est un vin rouge sec issu de l’Alsace, une région traditionnellement reconnue pour ses vins blancs, ce qui rend ce rouge d’autant plus original. 2011 fut un millésime intéressant en Alsace, offrant des vins à la maturité saine et à l’équilibre appréciable. Si la fiche technique ne précise pas l’encépagement, il est probable qu’il s’agisse de Pinot Noir, le principal cépage rouge cultivé dans la région. L’élevage en fûts de chêne lui a apporté complexité et rondeur, nuançant le fruité typique d’un rouge alsacien d’une subtile touche boisée et d’épices douces.

L’Alsace, située le long du Rhin et protégée par les Vosges, bénéficie d’un microclimat semi-continental parmi les plus secs de France. Les sols très variés (granitiques, calcaires, schisteux ou marno-calcaires) contribuent à la grande diversité de ses vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Colmar en est l’un des bastions, fameux pour la qualité de ses cuvées. Même si l’Alsace est réputée pour ses blancs, quelques terroirs bien exposés permettent au Pinot Noir de mûrir dans de bonnes conditions, produisant des rouges légers, élégants et frais.

Ce vin rouge se mariera merveilleusement avec la cuisine locale comme un baeckeoffe aux viandes tendres, un coq au vin d’Alsace ou même une tarte flambée au munster. Il accompagnera également avec charme des volailles rôties, une assiette de charcuteries ou un fromage à pâte molle légèrement affiné.

Avant la dégustation, je vous conseille de le servir à une température de 14-16°C pour exprimer sa finesse, sa structure délicate et le bel équilibre entre le fruit et les notes boisées conférées par le fût. Une légère ouverture préalable permettra à ses arômes de s’épanouir pleinement.