Vins Alsace Domaine Padié - Le Pacha - 2022

Le Domaine Padié, reconnu pour son approche respectueuse de l’environnement et son engagement en biodynamie, présente ici sa cuvée Le Pacha 2022, un vin rouge sec issu de la grande région viticole d’Alsace. Bien que les rouges restent minoritaires dans cette région traditionnellement tournée vers les blancs, cette cuvée se distingue par sa personnalité affirmée. Si le cépage n’est pas précisé, il s’agit probablement de Pinot Noir, le cépage rouge emblématique d’Alsace, ici vinifié avec finesse pour exprimer au mieux la fraîcheur du millésime 2022. Ce vin est le fruit d’un travail méticuleux, associant vendanges manuelles, tri rigoureux des raisins et vinification douce, souvent avec peu ou pas d’intrants afin de respecter l’expression du fruit et du terroir.

L’Alsace s’étire le long du massif des Vosges, profitant d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et secs, des étés chauds et secs, ainsi que par un ensoleillement généreux. Les sols, mosaïque complexe de granite, schiste, grès, argile et calcaire, apportent complexité et diversité aux vins. Historique frontière entre France et Allemagne, l’Alsace hérite d’un savoir-faire traditionnel enrichi d’influences culturelles croisées, que l’on retrouve dans la précision et l’élégance de ses vins.

Côté accords mets et vins, la cuvée Le Pacha 2022 s’accordera à merveille avec une cuisine mettant en avant la fraîcheur et la délicatesse. Une volaille rôtie aux herbes, une quiche lorraine ou un baeckeoffe d’agneau seront des compagnons idéaux. Le vin accompagnera également des plats végétariens à base de champignons ou de légumes rôtis, et, pour une touche régionale, osez le mariage avec un munster affiné modérément puissant.

Pour apprécier au mieux sa structure soyeuse et ses arômes de petits fruits rouges et d’épices, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après un passage en carafe si possible afin d’aérer sa jeunesse et de révéler sa finesse aromatique.