Vins Alsace Cave d'Ingersheim

Ce vin blanc moelleux, élaboré par la Cave d’Ingersheim en Alsace, porte la mention Vendanges Tardives, indication précieuse de la richesse et de la complexité aromatique attendues. Issu d'une vendange récoltée bien après la maturité classique des raisins, il n’est pas millésimé, ce qui en fait un vin d’assemblage sur plusieurs années, profitant d’une régularité dans la qualité et le style. On retrouve dans ce type de vin souvent les cépages nobles alsaciens, principalement le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris, dont la concentration en sucres résiduels, renforcée par la surmaturation et parfois le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), promet des arômes intenses de fruits confits, d’épices douces et de miel.

L’Alsace, nichée entre le massif vosgien et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des automnes longs et ensoleillés, idéaux pour la surmaturation des raisins destinés aux vendanges tardives. Les sols y sont d’une grande diversité, composés de calcaires, granits, argiles ou schistes, apportant richesse et complexité aux vins. L’histoire viticole de la région, ancienne et marquée par les influences germaniques, confère à chaque bouteille d’Alsace une identité singulière, mêlant précision aromatique et fraîcheur.

Pour accompagner ce vin moelleux et intensément aromatique, privilégiez des alliances avec des mets à la fois doux et relevés ou jouant sur le contraste sucré-salé. Il sera merveilleux avec un foie gras d’Alsace, sublimant la texture et la rondeur du plat, ou sur une volaille rôtie aux fruits secs. Il s’accordera également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, et en dessert, il mettra en valeur une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes.

Pour apprécier pleinement ce vendanges tardives, servez-le frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra d’en révéler toute la palette aromatique, à savourer aussi bien à l’apéritif qu’au moment du dessert.