Vins Effervescent Alsace Michel Marc - Parlé de Rhubarbe Salomon - 2025

La Cuvée Parlé de Rhubarbe Salomon du domaine Michel Marc, millésime 2025, est un vin effervescent blanc sec élaboré selon la méthode traditionnelle, laquelle confère finesse et élégance à la bulle. Ce vin, au profil singulier, intègre de la rhubarbe dans son assemblage, lui conférant une fraîcheur atypique, une acidité vivifiante et des arômes fruités à la fois acidulés et floraux. Le choix de la méthode traditionnelle, semblable à celle utilisée pour le Champagne, apporte une grande précision aromatique et une mousse délicate. La base du vin est typiquement constituée de cépages blancs locaux, auxquels vient s’ajouter ce caractère particulier apporté par la rhubarbe.

L’Alsace, région située à l’extrême est de la France, est réputée pour ses vins blancs de grande pureté et, de plus en plus, pour ses effervescents de caractère. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et un ensoleillement généreux, le tout protégé par le massif des Vosges. Les sols y sont d’une grande diversité – calcaire, grès, argile, schiste – favorisant des vins de terroir expressifs. L’histoire viticole millénaire de l’Alsace et son audace dans l’élaboration de styles originaux, comme ce vin effervescent à la rhubarbe, témoignent de sa créativité.

Ce vin effervescent sec s’appréciera dès l’apéritif, accompagné de bouchées feuilletées, de gougères au fromage ou de produits de la mer, tels que des huîtres ou des crevettes en carpaccio. Son acidité et sa bulle le rendent également idéal sur un tartare de poisson, un ceviche ou un saumon fumé. Pour un accord régional, osez l’associer à une tarte salée à la choucroute ou à des tartines de munster parfumé au cumin. La note de rhubarbe se marie à merveille avec les saveurs légèrement acidulées et iodées.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité de la Cuvée Parlé de Rhubarbe Salomon, servez-la entre 6 et 8°C. Privilégiez des flûtes étroites qui concentreront les arômes et préserveront la finesse de la bulle. À déguster jeune pour profiter de tout son éclat fruité.