Vins Alsace Jacques Iltis - Saint hippolyte - 2021

La cuvée Saint Hippolyte 2021 du domaine Jacques Iltis est un vin rouge sec produit en Alsace, une région habituellement reconnue pour ses vins blancs mais qui offre également quelques pépites en rouge. Cette cuvée tire son nom du charmant village de Saint Hippolyte, situé sur la route des vins, au pied du Haut-Koenigsbourg. Même si l’encépagement exact n’est pas précisé, il est fort probable qu’elle soit élaborée principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi pour les rouges alsaciens, parfois agrémenté d’autres variétés locales selon les pratiques du domaine.

Le terroir de Saint Hippolyte repose sur des sols composites, mêlant marnes, granits et argiles, ce qui confère au vin une belle complexité aromatique et une fraîcheur caractéristique. Le climat semi-continental, avec ses saisons marquées, permet une maturation lente et complète des baies, préservant l’acidité naturelle et la finesse du fruit. Alsace est une région riche de vingt siècles de traditions viticoles, où la culture de la vigne s’est affinée sous l’influence de multiples cultures, françaises comme germaniques, apportant une grande diversité de styles. En rouge, les vins y sont souvent lumineux, fruités, peu extraits, à la bouche souple et épicée.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Saint Hippolyte 2021 s’exprimera parfaitement sur une cuisine délicate et conviviale. Elle accompagnera idéalement des charcuteries alsaciennes, une tourte à la viande, un baeckeoffe ou encore des volailles rôties. Les fromages à croûte lavée comme le munster, jeune et peu relevé, révèleront également les notes fruitées et épicées du vin. Sa structure élégante et sa fraîcheur naturelle en font un compagnon de choix pour des plats d'automne à base de champignons ou tout type de viande blanche en sauce légère.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin rouge alsacien à une température comprise entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service pour libérer davantage son bouquet aromatique. Ce vin jeune peut également se garder quelques années en cave pour développer plus de complexité, mais il s’apprécie déjà pleinement sur la fraîcheur de son fruit.