Vins Alsace Jean-Paul & Denis - 2020

Jean-Paul & Denis proposent ici un vin issu de vendanges tardives, millésime 2020, une spécialité alsacienne très appréciée pour sa richesse et sa complexité aromatique. Les vendanges tardives signifient que les raisins ont été récoltés bien après la maturité classique, surmûris, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Bien qu’il ne soit pas précisé, il s’agit souvent de cépages nobles comme le Gewurztraminer, le Riesling, le Pinot Gris ou le Muscat pour ce type de vin. Ce vin blanc moelleux présente généralement une robe dorée éclatante, un nez expressif de fruits confits, d’abricot sec, de miel, accompagnés de notes de fleurs blanches et parfois d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre la sucrosité et la fraîcheur est primordial, offrant une longueur savoureuse et une belle concentration.

La région d’Alsace est reconnue pour sa mosaïque de terroirs exceptionnels, caractérisés par des sols variés (granitiques, calcaires, argilo-marneux) qui apportent finesse et complexité à ses vins. Le climat semi-continental est marqué par une faible pluviométrie, favorisant la bonne maturation des cépages et la concentration optimale des baies pour les vendanges tardives. Cette tradition viticole, héritée de siècles d’histoire, confère à l’Alsace une réputation mondiale pour ses grands blancs aromatiques et structurés, notamment dans la catégorie des vins moelleux.

Ce vin moelleux accompagne idéalement une terrine de foie gras d’Alsace, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes (tarte à la mirabelle, poire pochée). Plus audacieux, il sublimera également la cuisine asiatique légèrement épicée ou aigre-douce, dont il tempèrera la force tout en rehaussant les saveurs exotiques.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Cette température révélera à la fois la palette aromatique riche et la texture veloutée de ce vendanges tardives tout en préservant l’équilibre de la fraîcheur. A aérer quelques minutes dans le verre pour que s’expriment toutes ses nuances.