Vins Alsace Schlegel Boeglin - Sélection de Grains Nobles - 2021

Avis Viniou

La cuvée Sélection de Grains Nobles 2021 du domaine Schlegel Boeglin est un vin blanc liquoreux élaboré à partir de raisins cueillis en surmaturité, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, ce type de cuvée en Alsace met généralement en valeur l’un des grands cépages de la région, comme le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat, cépages particulièrement adaptés à l’élaboration de vins moelleux et riches. Le millésime 2021, avec sa météo assez fraîche et humide, a permis une belle expression de fraîcheur aromatique tout en conservant concentration et pureté du sucre naturel. La vinification, très soigneuse sur ce genre de cuvée, vise à préserver les arômes complexes de fruits confits, de miel, d’agrumes et d’épices douces qui caractérisent ces grands liquoreux alsaciens.

L’Alsace, au nord-est de la France, profite d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, ce qui favorise la concentration en sucres lors des belles arrière-saisons. Les sols y sont très variés (granit, calcaire, schiste, grès), chacun apportant une nuance différente aux vins. Cette mosaïque associée au savoir-faire des vignerons, et une longue tradition de vendanges tardives, expliquent la renommée des Sélections de Grains Nobles alsaciennes, reconnues pour leur équilibre entre puissance, richesse sucrée et fraîcheur.

Ce vin s’accordera idéalement avec du foie gras poêlé ou mi-cuit, une volaille en sauce à la crème accompagnée de fruits secs, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il sera sublimé avec les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, une tarte à la mirabelle d’Alsace ou un kougelhopf aux raisins. Pour une expérience plus locale, osez l’accord avec un munster fermier affiné et une pointe de confiture.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la finesse de texture de cette Sélection de Grains Nobles, il est recommandé de servir ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez de beaux verres à vin blanc, légèrement resserrés, pour favoriser l’expression du bouquet. Son potentiel de garde est remarquable, plusieurs années voire décennies, mais il offrira déjà une magnifique dégustation dès maintenant.