Vins Alsace Pfaff - Cuvée des Dominicains - 2017

Avis Viniou

La Cuvée des Dominicains 2017 du Château Pfaff est une rareté pour la région d’Alsace, puisqu’il s’agit d’un vin rouge sec, alors que la région est principalement réputée pour ses vins blancs. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages adaptés au climat alsacien, se distingue par sa fraîcheur et sa finesse. Le millésime 2017 a bénéficié d’une saison viticole marquée par la précocité, offrant des raisins parfaitement mûrs et une belle concentration aromatique. La vinification, réalisée avec soin, privilégie l’extraction douce afin de préserver la légèreté et la subtilité qui font la signature des rouges d’Alsace. Le terroir alsacien, composé de sols marno-calcaires ou granitiques, apporte au vin une minéralité délicate et une belle structure.

L’Alsace est une région viticole singulière, influencée par un climat semi-continental marqué par des étés chauds et ensoleillés, mais préservé des excès grâce à la protection des Vosges. Cette situation géographique contribue à la maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, le vignoble est l’un des plus anciens de France, héritant d’une tradition viticole millénaire. Les vins rouges d’Alsace, moins nombreux que les blancs, offrent une expression élégante du Pinot Noir, cépage dominant parmi les rouges, et mettent en avant la fraîcheur et la pureté du fruit.

Côté accords mets-vins, ce rouge sec se mariera à merveille avec la cuisine alsacienne, en particulier une tarte flambée gratinée, un baeckeoffe, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Sa délicatesse en bouche et ses tannins souples en font également un excellent compagnon de charcuteries fines, de viandes blanches ou de fromages à pâte molle comme le Munster affiné.

Pour apprécier pleinement la Cuvée des Dominicains 2017, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide permettra de libérer ses arômes de fruits rouges croquants et ses nuances épicées. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà une belle harmonie à la dégustation.