La Cuvée Sélection 2023 du Domaine Horcher est un vin rouge sec issu d’Alsace, une région principalement célèbre pour ses vins blancs mais où l’on découvre, ces dernières années, des rouges de plus en plus qualitatifs. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage, dont le cépage majoritaire est traditionnellement le Pinot Noir, le roi des rouges alsaciens, mais la mention “Cuvée Sélection” laisse augurer un travail méticuleux sur le choix et l’équilibre des raisins à la vinification. Le millésime 2023, issu de conditions climatiques favorables avec juste ce qu’il faut de chaleur et une belle fraîcheur nocturne, confère au vin une expression fruitée éclatante et une structure élégante. La vinification parcimonieuse, avec une extraction délicate, permet de préserver la fraîcheur et la finesse du fruit, tout en construisant des tanins souples, caractéristiques recherchées dans les rouges du nord-est.
La région d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, mais également par une pluviométrie modérée grâce à la barrière naturelle des Vosges. Les terroirs se distinguent par une mosaïque de sols : calcaires, argileux, granitiques ou gréseux, qui apportent aux vins une subtilité aromatique et une fraîcheur inimitable. L’histoire viticole locale est ancienne, profondément liée à la culture alsacienne et marquée par des influences germaniques, ce qui confère à ses vins un profil unique en France.
Pour accompagner ce rouge alsacien sec et fruité, privilégiez des plats qui respectent sa délicatesse et sa fraîcheur. Un baeckeoffe alsacien, une volaille rôtie aux champignons, ou encore un magret de canard fumé seraient des choix judicieux. Sur le registre plus léger, une tarte flambée aux lardons ou une quiche lorraine sauront sublimer ses arômes de petits fruits rouges et sa vivacité.
Servez ce vin autour de 14-16°C afin d’exprimer tout son potentiel aromatique sans masquer sa fraîcheur et sa finesse. Il gagnera à être aéré une petite demi-heure avant dégustation pour révéler toute la subtilité de son bouquet. Ce rouge d’Alsace, peu courant, trouvera ainsi une place idéale à table comme à l’apéritif entre amateurs curieux.
