Vins Alsace Domaine Mann - Auxerrois Letzenberg 2017

Ce vin blanc sec du Domaine Mann, nommé Auxerrois Letzenberg, provient du terroir alsacien et met en avant l’un des cépages méconnus mais particulièrement intéressants de la région, l’Auxerrois. La cuvée présentée, bien que non millésimée, révèle tout le savoir-faire du domaine. Issue d’une viticulture respectueuse du vivant, les raisins sont récoltés sur la colline du Letzenberg, réputée pour ses sols marno-calcaires qui apportent de la structure et de la fraîcheur au vin. L’Auxerrois exprime ici toute sa rondeur, accompagné de notes de fruits à chair blanche, d’une belle minéralité et de délicates touches florales. La vinification en cuve, avec un élevage sur lies fines, confère à ce vin une bouche gourmande, souple, tout en conservant une vivacité réjouissante.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et secs, idéal pour une maturation lente et complète des raisins. Les terroirs alsaciens, très diversifiés, offrent une mosaïque de sols propices à l’expression nuancée des cépages blancs. L’Auxerrois, souvent assemblé au Pinot Blanc, est ici vinifié seul pour souligner sa personnalité unique. L’histoire viticole de l’Alsace est marquée par une grande tradition et une quête constante de qualité, que l’on retrouve dans cette cuvée.

Pour accompagner ce vin souple et fruité, privilégiez des plats légers à base de poisson, comme un sandre au beurre blanc, ou des viandes blanches telles que la volaille à la crème. Il saura également sublimer un plat régional alsacien, comme une traditionnelle tarte flambée ou une choucroute aux poissons. Avec des fromages à pâte molle, type munster doux ou brie, l’accord sera également harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir frais, à une température de 8 à 10°C. Il pourra alors exprimer toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur, que ce soit à l’apéritif ou au cours d’un repas convivial.