Vins Alsace Les celliers des Princes Evêques - 2007

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, Les Celliers des Princes Evêques 2007, est un vin blanc moelleux issu d’Alsace. Ce type de vin exprime souvent la singularité de ses cépages, généralement issus du riesling, du gewurztraminer ou du pinot gris, bien que la mention précise ne figure pas ici. 2007 est un millésime réputé pour sa belle structure et son équilibre en Alsace, bénéficiant d’une météo clémente favorisant la concentration des sucres et la fraîcheur aromatique typiques des moelleux. La vinification de ces vins consiste à récolter les raisins à maturation avancée, voire en léger état de surmaturité, offrant ainsi une richesse naturelle et une palette aromatique intense entre fruits confits, miel et parfois épices douces.

La région viticole d’Alsace est un écrin singulier en France. Protégée par les Vosges, elle bénéficie d’un des climats les plus secs du pays, avec des températures continentales marquées par de fortes amplitudes thermiques entre jour et nuit, idéales pour préserver la vivacité des arômes. Les sols sont particulièrement variés (granitiques, calcaires, schisteux ou argileux) et contribuent à la complexité des vins. L’Alsace, à l’identité marquée, est depuis longtemps réputée pour ses vins blancs expressifs, délicats et élégants, alliant intensité aromatique et fraîcheur.

Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec des mets qui respectent son équilibre douceur-acidité. On le recommandera sur un foie gras d’Alsace, un munster affiné, des desserts aux fruits jaunes (tarte à la mirabelle, kouglof aux abricots) ou encore une volaille aux épices douces. Il sublimera la cuisine exotique, comme un curry doux, grâce à son intensité aromatique et sa douceur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa complexité sans masquer ses arômes délicats. N’hésitez pas à l’aérer brièvement à l’ouverture, spécialement sur un millésime comme 2007, pour permettre à ses parfums de s’ouvrir pleinement.