Vins Alsace Jean-Paul Schaffhauser - Réserve Spéciale - 2018

La Cuvée Réserve Spéciale 2018 du domaine Jean-Paul Schaffhauser est un vin rouge sec issu de l’appellation Alsace Vin de France. Bien qu’étant majoritairement reconnue pour ses vins blancs, l’Alsace produit également quelques rouges, principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui s’exprime ici dans une version réservée, associant fraîcheur et élégance. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, a permis une belle maturité des raisins, donnant des vins rouges structurés, avec des tanins fins et une palette aromatique qui mêle fruits rouges croquants, cerise, framboise et de discrètes notes épicées. La vinification, menée par Jean-Paul Schaffhauser, privilégie l’expression du fruit tout en respectant l’identité du terroir alsacien, en limitant les extractions pour conserver finesse et fraîcheur.

La région viticole d’Alsace, entre Vosges et Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, mais surtout par une faible pluviométrie grâce à l’effet protecteur des Vosges. Les sols y sont très variés, mêlant calcaire, granite, grès et schistes, ce qui donne aux vins une grande diversité d’expressions. Si l’histoire de la région est indissociable du vin blanc, les rouges alsaciens gagnent aujourd’hui en qualité et en reconnaissance, profitant pleinement des années solaires comme 2018.

Pour accompagner ce vin rouge alsacien, privilégiez des plats délicats qui respectent la finesse du Pinot Noir. Pensez à une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un baeckeoffe revisité au bœuf, ou encore une tarte flambée garnie de lardons et d’oignons. Le fromage de Munster affiné, à servir tempéré, saura aussi révéler une belle harmonie avec la texture du vin.

Servez cette cuvée autour de 14-16°C pour profiter de toute la subtilité aromatique et de l’élégance de ses tanins. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe pourra sublimer sa complexité. À déguster dès maintenant ou à garder encore deux à trois ans en cave pour explorer de nouvelles nuances.