La cuvée Sylvaner 2011 du domaine Jean Geiler est une belle représentation de ce cépage emblématique de l’Alsace. Élaboré à partir du Sylvaner, ce vin blanc sec témoigne d’un savoir-faire traditionnel : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression fruitée du raisin. Le millésime 2011 fut marqué par des conditions climatiques favorables, offrant une maturité optimale des baies. La robe est limpide, jaune pâle aux reflets verts, tandis que le nez exhale des arômes subtils de fleurs blanches, de pomme verte et de légères notes herbacées. En bouche, on découvre une attaque vive, une structure droite et une finale rafraîchissante, marquée par une fine acidité et une belle minéralité.
L’Alsace est une région viticole unique, nichée entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental assure des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins et la concentration des arômes. Les sols y sont d’une extrême diversité, mêlant grès, granite, calcaire et argile, ce qui permet au Sylvaner de développer son caractère frais, élégant et désaltérant. La tradition viticole alsacienne, avec ses villages pittoresques et son histoire riche, confère à chaque bouteille une identité particulière.
Ce Sylvaner alsacien est idéal avec la cuisine régionale : essayez-le sur une choucroute garnie, où sa vivacité équilibre la richesse du plat, ou accompagné de poissons de rivière, de fruits de mer ou d’huîtres pour magnifier leur fraîcheur iodée. Côté fromages, il s’harmonise avec les pâtes pressées non cuites comme le comté jeune ou le fromage de chèvre frais. On peut également le déguster avec des salades composées ou des asperges, dont il exaltera la finesse.
Pour apprécier au mieux cette cuvée, servez le vin entre 8 et 10°C. À cette température, il révèlera tout son éclat aromatique et sa pureté en bouche. Pensez à carafer légèrement si la bouteille est restée longtemps en cave, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Buvez-le dans les trois à cinq ans après la récolte pour profiter de sa vivacité, même si le 2011, soigné, se montre encore parfaitement agréable et élégant aujourd’hui.
