Vins Alsace Domaine Bousiot - 2013

Le Domaine Bousiot 2013 rouge est un vin rare et atypique pour l’Alsace, région historiquement réputée pour ses vins blancs. Issu probablement de cépages rouges autorisés en Alsace tels que le Pinot Noir, ce millésime 2013 bénéficie d’une dizaine d’années de maturation, lui conférant une belle complexité. Vinifié en sec, le vin développe des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, évoluant vers des notes plus tertiaires de sous-bois, de cuir et d’épices douces après plusieurs années en bouteille. La vinification respecte généralement l’expression du terroir, avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et une utilisation parcimonieuse du bois afin de conserver l’élégance naturelle du cépage.

L’Alsace, nichée au pied des Vosges, profite d’un climat semi-continental à forte influence montagnarde, ce qui offre de belles amplitudes thermiques bénéfiques à la maturité du raisin. Les sols sont remarquablement variés, mêlant grès, schistes, calcaires et marnes, et participent à la diversité des expressions du vin. Historiquement, si la région est célèbre pour ses blancs, la culture du Pinot Noir s’est affirmée depuis une vingtaine d’années, permettant d’élaborer des rouges fins, délicats, et racés, qui se distinguent par leur trame légère, leur fraîcheur et leur élégance.

Ce vin rouge d’Alsace accompagnera merveilleusement bien une cuisine régionale : il sera idéal avec une tourte de la vallée de Munster, un baeckeoffe ou un coq au vin alsacien. Sur des mets de charcuterie, des volailles rôties ou une quiche lorraine, il dévoilera tout son potentiel. Il se marie également à des plats plus universels comme des râbles de lapin, un gratin dauphinois ou des fromages doux à pâte molle.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de souligner sa finesse aromatique tout en préservant l’équilibre entre fraîcheur et corps. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes d’évoluer pleinement.