Vins Alsace Domaine Bott-Geyl - Le Boulé de la Beusse

Avis Viniou

Le Domaine Bott-Geyl, situé au cœur de l’Alsace, est reconnu pour son engagement dans la biodynamie et ses vins d’auteur qui savent révéler la richesse du terroir alsacien. La cuvée Le Boulé de la Beusse, présentée ici sans millésime, est un vin blanc sec qui témoigne du savoir-faire et de la recherche d’authenticité du domaine. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est courant en Alsace de retrouver dans ce type de cuvée des cépages emblématiques tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, qui offrent fraîcheur, vivacité et une belle transparence au terroir. Vinifiée avec une grande attention, cette cuvée exprime à la fois tension et finesse, avec un profil aromatique probablement porté sur les agrumes, la pomme verte, la poire et une touche florale.

La région d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais surtout par une pluviométrie relativement faible grâce à la protection des Vosges. Ce microclimat, allié à la grande diversité des sols (marnes, calcaires, granites...), permet aux cépages de développer des expressions variées et intenses. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et elle s’est enrichie de nombreux apports culturels, notamment allemands, donnant naissance à des vins blancs reconnus pour leur pureté, leur droiture et leur capacité à sublimer les plats locaux.

Pour accompagner Le Boulé de la Beusse, orientez-vous vers des mets légers et raffinés qui souligneront sa vivacité : un carpaccio de bar saupoudré de zestes de citron, une salade de chèvre frais, ou encore des asperges blanches avec une sauce mousseline. Pour un accord régional, une choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon alsacienne seront tout à fait adaptés, la fraîcheur du vin venant équilibrer la richesse de ces spécialités.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de l’équilibre de cette cuvée, il est recommandé de la servir fraîche, autour de 8-10°C. Un court passage en carafe peut également être bienvenu pour libérer tous ses arômes, surtout s’il s’agit d’un vin jeune.