Vins Alsace Uberach - Single Malt Collection Cask Jaune

La cuvée Single Malt Collection Cask Jaune du Château Uberach est une proposition singulière dans le paysage alsacien, mettant en avant une approche novatrice du vin. Ici, il s’agit d’un vin rouge sec, non millésimé, dont la vinification s’inspire des techniques de vieillissement traditionnellement réservées aux spiritueux, notamment le whisky single malt. L’élevage dans des fûts ayant contenu du whisky confère au vin des arômes et une personnalité atypiques. En l’absence de précision sur le ou les cépages utilisés, on peut s’attendre à trouver des notes boisées, des touches épicées, voire quelques accents tourbés en filigrane, venant enrichir la palette aromatique du vin. Sa robe rubis profonde annonce une bouche structurée, complexe, avec une belle longueur et une certaine fraîcheur caractéristique des rouges alsaciens.

L’Alsace est une région viticole située à l’est de la France, adossée aux Vosges, bénéficiant d’un climat semi-continental assez ensoleillé, mais protégé des précipitations par le massif. Les sols y sont très variés, mêlant granit, calcaire et argile, ce qui confère aux vins une grande typicité. Historiquement, l’Alsace est surtout réputée pour ses vins blancs, mais depuis quelques années, la production de rouges gagne en prestige grâce à des vinificateurs audacieux. La tradition y côtoie l’innovation, comme en témoigne cette cuvée originale.

Concernant les accords mets-vins, ce vin de caractère se mariera parfaitement avec une charcuterie fumée de la région, comme une palette de jambon à l’ancienne ou un baeckeoffe au bœuf. Les viandes rôties, comme un magret de canard sauce aux épices douces, ou même un fromage à pâte pressée mi-cuite (type tomme d’Alsace), sublimeront également ses arômes. On pourra oser un foie de veau grillé ou une côte de veau aux girolles pour révéler son côté boisé et épicé.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de la Cask Jaune, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une aération d’une trentaine de minutes, qui permettra à ses notes originales d’élevage de s’exprimer en toute élégance.